طرز تهیه ی تخم مرغ ابری

تخم مرغ ابری تخم مرغ ابری می‌تواند یک صبحانه خیلی شیک و قشنگ باشد یا تزیینی برای روی همبرگر… در هر صورت محشر است. ابر پف کرده‌ای از سفیده تخم مرغ و خورشید درخشان زرده تخم مرغ وسطش، بدون این که نیاز به شابلون ابری باشد. در ضمن حتی به نمک و روغن هم احتیاجی نیست. پنیر پارمزان علاوه بر اینکه بافت سفیده را کرمدار می‌کند، نمک تخم مرغ ابری را هم تأمین میکند و با پخت تخم مرغ در فر دیگر نیازی به روغن هم نیست. اگر دوست داشته باشید زرده سفت شود آن را مدت بیشتری در فر نگه می‌دارد و در غیر این صورت زرده را مدت کمتری در فر قرار می‌دهید. تصورش را بکنید: تخم مرغ ابری زیبا که رویش تره یا جعفری خرد شده و فلفل و پنیر پاشیده شده است و شما نان ترد و داغ را بر می‌دارید و در زرده فرو می‌برید و نوش جان می‌کنید! واقعاً فوق العاده است. البته این ها دیگر بسته به سلیقه شما دارد. در تزیین تخم مرغ و ادویه ی آن آزاد هستید. هرچند که تخم مرغ ابری به خودی خود و بدون هیچ چیز اضافه‌ای هم یک صبحانه معرکه است.

  موارد تکمیلی

زمان پخت: 6 دقیقه

زمان آماده سازی: 4 دقیقه

تعداد نفرات: 4 نفر

مواد مورد نیازتخم مرغ ابری

تخم مرغ 4 عدد, پنیر پارمزان 1/4 پیمانه

ارزش غذایی تخم مرغ بزرگ حاوی

تخم‌مرغ علاوه بر ویتامین‌ها که در ادامه می‌گوییم حاوی مقادیر کمی از تقریبا تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان از جمله کلسیم، آهن، پتاسیم، روی، منگنز، ویتامین E، فولات و بسیاری دیگر است.

ویتامین B12 (کوبالامین): ۹ درصد از RDA

ویتامین B2 (ریبوفلاوین): ۱۵ درصد از RDA

ویتامین A: حدود ۶ درصد RDA

ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک): ۷ درصد از RDA

سلنیوم: ۲۲ درصد از RDA

سفیدی تخم مرغ 17 کالری

زردی تخم مرغ 56 کالری

تخم مرغ متوسط 72 کالری

کالری موجود در تخم‌ مرغ بسته به اندازه و نحوه تهیه آن متفاوت است. به طور کلی یک تخم مرغ بزرگ حاوی ۷۲ کالری در هر ۵۰ گرم است.

تخم مرغ کوچک (۳۸ گرم): ۵۴ کالری

تخم مرغ متوسط (۴۴ گرم): ۶۳ کالری

تخم مرغ بزرگ (۵۰ گرم): ۷۲ کالری

تخم مرغ بسیار بزرگ (۵۶ گرم): ۸۰ کالری

 طرز تهیه تخم مرغ ابری

 اول از همه کاسه همزن یا یک کاسه فلزی بزرگ را همراه با پره های همزن در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدهید گرم شود. کف سینی فر کاغذ روغنی بکشید و آن را کنار بگذارید. حال وقت آن است که تخم مرغ‌ها را بشکنید و سفیده‌ها و زرده‌ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را در کاسه خنک شده بریزید و هر کدام از زرده‌ها را در یک فنجان جدا از هم بریزید، یعنی در چهار فنجان. سپس با استفاده از دور تند همزن سفیده‌ها را بزنید.

این کار را می‌توانید با همزن دستی هم انجام دهید ولی مدت بیشتری طول می‌کشد و باید خیلی تند هم بزنید. هدف این است که سفیده به قدری سفت شود که وقتی همزن را بیرون می‌آورید قله‌ی تیزی مثل چیزی که در تصویر زیر می‌بینید مشاهده کنید. وقتی سفیده آماده شد بلافاصله پنیر پارمزان را اضافه کنید و مواد رابا قاشق زیر و رو کنید تا مخلوط شوند. حالا سفیده ر ا به چهار قسمت تقسیم کنید و به شکل چهار ابر کوچک خوش و خندان روی کاغذ روغنی بریزید. وسط هر ابر یک گودال برای خورشیدش ایجاد کنید.

اگر می‌خواهید زرده‌ها نسبتاً سفت باشند در همین مرحله آنها را وس ابرها بگذارید و سینی را به مدت ۶ دقیقه در فر قرار دهید تا تخم مرغ ابری آماده شود. اگر می‌خواهید زرده نسبتاً شل باشد سفیده را ۳ دقیقه به تنهایی در فر بگذارید. آن را از فر خارج کنید و بعد از گذاشتن زرده‌ها ۳ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. نکته: لازم به ذکر دو نکته است. نخست این که سعی کنید تخم‌مرغ ها را هم سایز انتخاب کنید. البته بیشتر سایز زده مهم است. فراموش نکنید زرده ها قرار است نقش خورشید را بازی کنند و سفیده ها نقش ابر را. نمی‌خواهیم یک ابر خیلی کوچک داشته باشیم و یک خورشید خیلی بزرگ. دوم این که سعی کنید پنیر پارمزان را رنده شده نخرید. پنیر کامل بخرید و خودتان آن را با زنده خیلی ریز رنده کنید.