کربوهیدرات ها مولکول های شکر هستند و در کنار پروتئین و چربی، یکی از سه ماده غذایی اصلی یافته شده در غذاها و نوشیدنی ها است.
نشاسته ها پلی ساکاریدهایی هستند که از تعدادی مونوساکارید یا مولکول قند که با پیوندهای a-D-(1-4) و یا a-D-(1-6) متصل هستند، تشکیل شده اند.