طرز تهیه گوش فیل خانگی ترد و خوشمزه | شیرینی سنتی ایرانی

طرز تهیه شیرینی گوش فیل خانگی ترد و خوشمزه | شیرینی سنتی ایرانی

معرفی گوش فیل: گوش فیل یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که بافتی ترد، سبک و لایه‌لایه دارد. این شیرینی بعد از سرخ شدن داخل شهد شیرین قرار می‌گیرد و با عطر گلاب و زعفران طعمی فوق‌العاده پیدا می‌کند. شیرینی گوش فیل معمولاً در کنار زولبیا و بامیه در ماه رمضان و مراسم‌های مختلف سرو می‌شود.

زمان آماده‌سازی و پخت

• زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
• زمان استراحت خمیر: ۱ تا ۲ ساعت
• زمان پخت: ۲۰ دقیقه
• مناسب برای: ۵ تا ۶ نفر

ارزش غذایی تقریبی (هر ۱۰۰ گرم)

• کالری: حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری
• کربوهیدرات: حدود ۶۰ گرم
• قند: حدود ۳۰ گرم
• چربی: حدود ۱۲ گرم
• پروتئین: حدود ۵ گرم

مواد لازم برای شیرینی گوش فیل

برای خمیر:

• آرد سفید: ۲ پیمانه
• تخم مرغ: ۱ عدد
• ماست: نصف پیمانه
• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• وانیل: کمی
• نمک: نوک قاشق چای‌خوری

برای شهد:

• شکر: ۲ پیمانه
• آب: ۱ پیمانه
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: کمی
• آبلیمو: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شیرینی گوش فیل مرحله به مرحله

۱. آماده کردن شهد

آب و شکر را داخل قابلمه بریزید.
روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
گلاب، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید تا شهد کمی غلیظ شود.
کنار بگذارید تا خنک شود.

۲. آماده کردن خمیر گوش فیل

تخم مرغ، ماست، روغن و وانیل را مخلوط کنید.
آرد، بیکینگ پودر و نمک را کم‌کم اضافه کنید.
مواد را ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود.
روی خمیر را بپوشانید و ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید

۳. شکل دادن گوش فیل

خمیر را روی سطح آردپاشی شده خیلی نازک باز کنید.
با چاقو یا قالب به شکل لوزی یا مستطیل برش دهید.
وسط هر تکه را کمی فشار دهید تا فرم زیبای گوش فیل ایجاد شود.

۴. سرخ کردن گوش فیل

روغن را گرم کنید.
خمیرها را داخل روغن بیندازید.
دو طرف شیرینی را تا طلایی شدن سرخ کنید.
بلافاصله داخل شهد خنک یا ولرم قرار دهید.
بعد از چند دقیقه خارج کنید.

نکات طلایی برای گوش فیل ترد

خمیر باید نازک باز شود تا شیرینی ترد و پوک شود.
استراحت خمیر باعث بهتر شدن بافت می‌شود.
روغن نباید خیلی داغ باشد تا گوش فیل نسوزد.
شهد نباید خیلی رقیق باشد.
قرار دادن شیرینی داغ داخل شهد باعث جذب بهتر طعم می‌شود.

نگهداری گوش فیل

گوش فیل را در ظرف دربسته و جای خشک حدود ۲ تا ۳ روز می‌توان نگهداری کرد. برای حفظ تردی، بهتر است در محیط خنک و دور از رطوبت باشد.