طرز تهیه کاستارد شکلاتی خانگی | دسر ساده و خوشمزه

معرفی کاستارد شکلاتی؛ دسر خوشمزه و راحت

کاستارد شکلاتی یکی از دسرهای ساده و خوش‌طعم است که بافتی نرم، لطیف و خامه‌ای دارد و عطر و طعم شکلات در آن غالب است. این دسر را می‌توان به‌عنوان یک میان‌وعده یا دسر بعد از غذا سرو کرد و با کمی پودر کاکائو، شکلات تلخ یا میوه‌های تازه تزئین کرد.

زمان آماده‌سازی

• زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
• زمان پخت: ۱۵ دقیقه
• زمان استراحت: حداقل ۲ ساعت
• مناسب برای: ۴ نفر

 ارزش غذایی کاستارد شکلاتی

مقدار تقریبی در هر وعده:

• کالری: ۲۵۰ کیلوکالری
• پروتئین: ۸ گرم
• کربوهیدرات: ۳۰ گرم
• چربی: ۱۱ گرم
• قند: ۲۱ گرم

مقدار دقیق ارزش غذایی با توجه به نوع شیر، شکلات و میزان شکر مصرفی می‌تواند متفاوت باشد.

با کاهش حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد از مقدار شکر موجود در دستور، می‌توان میزان قند و کالری نهایی دسر را کاهش داد، بدون اینکه لازم باشد مقدار مواد اصلی مانند شیر و کاکائو را تغییر دهید. استفاده از شکلات تلخ نیز می‌تواند درصد کاکائوی دسر را افزایش دهد و طعم شکلاتی قوی‌تری ایجاد کند.

مواد لازم برای کاستارد شکلاتی

• شیر: ۲ لیوان
• زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
• شکر: ۴ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
• شکلات تلخ: ۵۰ گرم
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• کره: ۱۰ گرم

طرز تهیه کاستارد شکلاتی

۱. آماده‌کردن مواد اولیه

نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکر را داخل یک قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید تا مواد خشک کاملاً یکدست شوند.

۲. اضافه‌کردن شیر

شیر را کم‌کم اضافه کنید و هم‌زمان با همزن دستی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در شیر حل شود و گلوله‌ای باقی نماند.

۳. اضافه‌کردن زرده تخم‌مرغ

زرده‌های تخم‌مرغ را جداگانه کمی هم بزنید و سپس به مخلوط شیر اضافه کنید. مواد را خوب ترکیب کنید.

۴. پخت کاستارد

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌صورت مداوم هم بزنید. بعد از چند دقیقه، مخلوط شروع به غلیظ‌شدن می‌کند. اجازه ندهید مواد بجوشد؛ حرارت ملایم کمک می‌کند کاستارد بافتی صاف و لطیف داشته باشد.

۵. اضافه‌کردن شکلات

وقتی کاستارد غلیظ شد، شکلات خردشده و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شوند. در آخر وانیل را اضافه کنید.

۶. استراحت و سرو

کاستارد را داخل ظرف‌های سرو بریزید و اجازه دهید ابتدا در دمای محیط کمی خنک شود. سپس حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد.

آیا کاستارد شکلاتی برای رژیم مناسب است؟

کاستارد شکلاتی به‌طور معمول یک دسر نسبتاً پرکالری محسوب می‌شود، اما در مقدار مناسب می‌تواند در رژیم غذایی هم قرار بگیرد. اگر هدف کاهش وزن دارید، می‌توانید مقدار شکر را کاهش دهید و از شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالاتر استفاده کنید.

همچنین اگر هدف شما افزایش وزن است، این دسر می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده انرژی‌زا مورد استفاده قرار بگیرد.

نکات مهم برای تهیه کاستارد شکلاتی

برای جلوگیری از گلوله‌شدن نشاسته، ابتدا آن را با مواد خشک مخلوط و سپس شیر سرد را اضافه کنید.

کاستارد را روی حرارت زیاد نپزید.

هنگام پخت مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

استفاده از شکلات تلخ باعث می‌شود طعم شکلاتی دسر عمیق‌تر شود.

برای بافت لطیف‌تر می‌توانید کاستارد آماده‌شده را قبل از ریختن در ظرف از صافی رد کنید.

کاستارد آماده را حداکثر ۲ تا ۳ روز در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

روش نگهداری کاستارد شکلاتی

کاستارد شکلاتی را پس از خنک شدن داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. این دسر معمولاً ۳ تا ۴ روز در یخچال قابل نگهداری است.

بهتر است سطح کاستارد را با سلفون به‌صورت مستقیم بپوشانید تا روی آن نبندد و رطوبت خود را از دست ندهد.

کاستارد را در دمای اتاق برای مدت طولانی رها نکنید و برای حفظ بافت و طعم بهتر، آن را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.