طرز تهیه چیزکیک کیوی | دسر یخچالی خوشمزه و مجلسی
- تاریخ انتشار21 آبان 1405
- تاریخ بروزرسانی20 آبان 1405
- زمان مطالعه5 دقیقه
- نویسندهمحدثه فتحی
چیزکیک کیوی؛ طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله با بیسکویت و پنیر خامه‌ای
چیزکیک کیوی یکی از دسرهای خوش‌طعم و جذابی است که ترکیب طعم شیرین و خامه‌ای پنیر را با مزه ترش و شیرین کیوی همراه میکند. این دسر ظاهر زیبایی دارد و میتواند انتخاب مناسبی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. لایه بیسکویتی در قسمت زیرین، بافتی ترد ایجاد میکند و ترکیب پنیر خامه‌ای و ژله کیوی، طعم متفاوتی به آن میدهد.
برای تهیه چیزکیک کیوی به فر نیاز ندارید و میتوانید آن را با چند ماده اولیه ساده در یخچال آماده کنید. در ادامه، مواد لازم، مراحل تهیه، ارزش غذایی و نکات مهم برای داشتن یک چیزکیک خوش‌فرم و خوشمزه را بررسی می‌کنیم.
اطلاعات آماده‌سازی چیزکیک کیوی
- زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان استراحت در یخچال: ۵ تا ۶ ساعت
- زمان پخت: ندارد
- تعداد وعده: ۸ نفر
- درجه سختی: متوسط
- روش تهیه: بدون فر
ارزش غذایی چیزکیک کیوی چقدر است؟
چیزکیک کیوی به دلیل داشتن پنیر خامه‌ای، خامه، کره و بیسکویت، دسری نسبتاً پرکالری محسوب میشود. بااین‌حال، کیوی موجود در آن مقداری ویتامین C، فیبر و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی فراهم میکند.
مقادیر زیر تخمینی هستند و با توجه به نوع پنیر، خامه، بیسکویت و میزان شکر مصرفی تغییر می‌کنند.
ارزش غذایی و مقدار در هر برش
- کالری: حدود ۳۸۰ کیلوکالری
- پروتئین: حدود ۶ گرم
- کربوهیدرات: حدود ۳۶ گرم
- چربی: حدود ۲۴ گرم
- قند: حدود ۲۱ گرم
این مقادیر بر اساس تقسیم دسر به ۸ برش محاسبه شده‌اند.
کیوی یکی از منابع خوب ویتامین C است. با توجه به استفاده از ۳ عدد کیوی متوسط در این دستور و تقسیم چیزکیک به ۸ برش، هر برش میتواند حدود ۲۵ تا ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تأمین کند. البته مقدار دقیق آن به اندازه کیوی و میزان حفظ ویتامین در فرایند آماده‌سازی بستگی دارد.
مواد اولیه برای تهیه چیزکیک کیوی
برای تهیه یک چیزکیک متوسط با قالب کمربندی ۲۰ سانتی‌متری به مواد زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای لایه بیسکویتی
مواد اولیه و مقدار
- بیسکویت پتی‌بور: ۲۰۰ گرم
- کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای لایه پنیری
- پنیر خامه‌ای: ۳۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: نصف پیمانه
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد: یک‌چهارم پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای لایه کیوی
- کیوی تازه: ۳ عدد متوسط
- آب: نصف پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر ژله کیوی: ۱ بسته
طرز تهیه چیزکیک کیوی مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول: آماده‌سازی پایه بیسکویتی
ابتدا بیسکویت‌های پتی‌بور را داخل غذاساز بریزید و کاملاً پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، میتوانید بیسکویت‌ها را داخل یک کیسه ضخیم قرار دهید و با گوشت‌کوب خرد کنید.
کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و بعد از کمی خنک شدن، به بیسکویت‌های پودر‌شده اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا تمام ذرات بیسکویت به کره آغشته شوند.
حالا مخلوط را داخل قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان فشار دهید تا سطحی صاف و یکدست ایجاد شود. قالب را حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا لایه بیسکویتی خودش را بگیرد.
مرحله دوم: آماده‌سازی ژلاتین
پودر ژلاتین را داخل آب سرد بریزید و اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند.
سپس ظرف را روی بخار آب قرار دهید و به روش بن‌ماری ژلاتین را حل کنید. در این مرحله، مواد را به‌آرامی هم بزنید تا مایعی شفاف و یکدست به دست آید.
ژلاتین نباید بجوشد؛ زیرا حرارت بیش از حد میتواند کیفیت آن را کاهش دهد. پس از حل شدن کامل، ظرف را کنار بگذارید تا ژلاتین کمی خنک شود.
مرحله سوم: تهیه لایه پنیری
پنیر خامه‌ای را حدود ۲۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را همراه با پودر قند داخل یک کاسه مناسب بریزید و با همزن مخلوط کنید.
خامه صبحانه، وانیل و آب‌لیمو را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا ترکیبی نرم و یکدست ایجاد شود.
در ادامه، ژلاتین خنک‌شده را به‌آرامی به مخلوط پنیری اضافه کنید. مواد را با دور کند همزن ترکیب کنید تا ژلاتین در تمام قسمت‌های مایه پخش شود.
مرحله چهارم: ریختن لایه پنیری در قالب
قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیری را روی لایه بیسکویتی بریزید. با استفاده از لیسک، سطح مواد را صاف کنید تا ضخامت لایه پنیری در تمام قسمت‌ها یکسان باشد.
قالب را حداقل ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری کاملاً خودش را بگیرد.
مرحله پنجم: آماده‌سازی لایه کیوی
کیوی‌ها را پوست بگیرید و به شکل حلقه‌های نازک برش بزنید.
برای تهیه لایه ژله‌ای، ابتدا آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شکر کاملاً حل شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مایع کمی خنک شود.
پودر ژله کیوی را طبق دستور روی بسته‌بندی با مقدار مناسب آب آماده کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد.
نکته مهم این است که کیوی تازه حاوی آنزیمی به نام اکتینیدین است که میتواند مانع سفت شدن ژلاتین شود. به همین دلیل، بهتر است برش‌های کیوی را ابتدا حدود ۲ تا ۳ دقیقه در آب داغ قرار دهید و سپس خنک کنید. این کار فعالیت آنزیم را کاهش میدهد.
مرحله ششم: تزئین و آماده‌سازی نهایی
بعد از اینکه لایه پنیری کاملاً سفت شد، برش‌های کیوی را با نظم روی سطح چیزکیک بچینید.
ژله کیوی را که کاملاً خنک شده است، به‌آرامی روی میوه‌ها بریزید. بهتر است این کار را با قاشق انجام دهید تا برش‌های کیوی جابه‌جا نشوند.
قالب را دوباره داخل یخچال قرار دهید و حدود ۲ تا ۳ ساعت صبر کنید تا لایه ژله‌ای کاملاً ببندد.
پس از آماده شدن دسر، ابتدا با چاقوی گرم و خشک دور قالب را آزاد کنید و سپس کمربند قالب را باز کنید. چیزکیک کیوی را به قطعات مساوی برش بزنید و سرو کنید.
آیا چیزکیک کیوی برای رژیم غذایی مناسب است؟
چیزکیک کیوی به دلیل ترکیب کره، خامه، پنیر خامه‌ای و شکر، کالری نسبتاً بالایی دارد. بنابراین، افرادی که قصد کاهش وزن دارند بهتر است مقدار مصرف آن را کنترل کنند.
بااین‌حال، حذف کامل دسرها از رژیم غذایی ضروری نیست. میتوانید با ایجاد تغییراتی در دستور تهیه، نسخه سبک‌تری از این دسر را آماده کنید.
نکات مهم برای تهیه چیزکیک کیوی
- برای اینکه چیزکیک شما ظاهر زیباتر و بافت بهتری داشته باشد، به نکات زیر توجه کنید:
- پنیر خامه‌ای را قبل از استفاده به دمای محیط برسانید تا گلوله نشود.
- ژلاتین را به‌خوبی حل کنید و اجازه ندهید بجوشد.
- ژلاتین را در حالت داغ به مخلوط پنیر اضافه نکنید.
- قبل از اضافه کردن ژله، مطمئن شوید لایه پنیری کاملاً سفت شده است.
- از کیوی بیش از حد رسیده استفاده نکنید؛ زیرا ممکن است هنگام برش شکل خود را از دست بدهد.
- کیوی تازه را قبل از قرار دادن در ژله حرارت دهید تا آنزیم اکتینیدین غیرفعال شود.
- برای برش تمیزتر، چاقو را قبل از هر برش با آب گرم گرم و سپس خشک کنید.
- چیزکیک را تا زمان سرو داخل یخچال نگهداری کنید.
