طرز تهیه سیب زمینی کبابی دو بار پخته شده | غذای گیاهی سالم و خوشمزه

طرز تهیه سیب زمینی کبابی دو بار پخته شده | غذای گیاهی سالم و خوشمزه

سیب زمینی کبابی دو بار پخته شده یکی از غذاهای گیاهی خوشمزه، سالم و سیرکننده است که بافتی ترد و طلایی در بیرون و بافتی نرم و لطیف در داخل دارد. در این روش، سیب‌زمینی‌ها ابتدا به‌صورت کامل داخل فر پخته می‌شوند، سپس با ترکیبی از سبزیجات، نخود و ادویه‌های معطر پر شده و برای بار دوم داخل فر قرار می‌گیرند تا طعمی عمیق‌تر و دلچسب‌تر پیدا کنند.

این غذای ساده و مقوی به دلیل استفاده از مواد طبیعی مانند گل کلم، نخود، کرفس و پیازچه، انتخابی عالی برای گیاهخواران، افراد علاقه‌مند به غذاهای سالم و کسانی است که به دنبال یک وعده بدون گوشت هستند.

چرا سیب زمینی کبابی دو بار پخته شده را دوست خواهید داشت؟

کاملاً گیاهی و مناسب رژیم‌های سالم است.
با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود.
سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است.
می‌تواند یک شام سبک اما سیرکننده باشد.
قابلیت تغییر با انواع سبزیجات دلخواه را دارد.

زمان آماده‌سازی و پخت

• زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: حدود ۹۰ دقیقه
• تعداد نفرات: ۴ نفر
• نوع غذا: غذای گیاهی، شام سبک، ناهار سالم

ارزش غذایی تقریبی سیب زمینی کبابی دو بار پخته شده (هر وعده)

• کالری: حدود ۳۵۰ کیلوکالری
• پروتئین: حدود ۱۲ گرم
• چربی: حدود ۸ گرم
• کربوهیدرات: حدود ۶۰ گرم
• قند: حدود ۶ گرم

(ارزش غذایی بسته به میزان روغن و مواد مصرفی متفاوت است.)

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی کبابی دو بار پخته شده

• سیب‌زمینی متوسط: ۴ عدد
• روغن زیتون یا روغن هسته انگور: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• پیازچه خردشده: نصف پیمانه
• کرفس خردشده: ۱ ساقه
• سیر له‌شده: ۱ حبه
• فلفل قرمز: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• گل کلم خردشده: ۲ پیمانه
• نخود پخته‌شده: ۱ پیمانه
• عصاره سبزیجات: نصف پیمانه
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• جعفری خردشده: برای تزئین

طرز تهیه سیب زمینی کبابی دو بار پخته شده

مرحله اول: آماده‌سازی سیب زمینی‌ها

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

سیب‌زمینی‌ها را به خوبی بشویید و پوست آن‌ها را با برس یا اسکاچ تمیز کنید. سپس آن‌ها را خشک کرده و با چنگال چند سوراخ کوچک روی سطح سیب‌زمینی ایجاد کنید تا بخار هنگام پخت خارج شود.

مرحله دوم: پخت اول سیب زمینی‌ها

روی پوست سیب‌زمینی‌ها کمی روغن بمالید و مقدار کمی نمک اضافه کنید.

سیب‌زمینی‌ها را مستقیم روی سینی فر قرار دهید و اجازه دهید حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزند تا داخل آن‌ها نرم و پوستشان طلایی و کمی ترد شود.

مرحله سوم: آماده کردن مواد داخل سیب زمینی

در یک تابه کمی روغن بریزید و پیازچه خردشده را حدود ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

سپس کرفس را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از آن سیر، فلفل قرمز، گل کلم، نخود پخته، عصاره سبزیجات و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.

مواد را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید، درب تابه را بگذارید و حدود ۶ تا ۸ دقیقه اجازه دهید گل کلم‌ها نرم شوند.

مرحله چهارم: آماده کردن سیب زمینی برای پخت دوم

سیب‌زمینی‌های پخته شده را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا قابل لمس شوند.

آن‌ها را از وسط نصف کنید و با کمک چنگال کمی از قسمت داخلی سیب‌زمینی را جدا کنید تا فضای کافی برای مواد میانی ایجاد شود.

مرحله پنجم: پر کردن سیب زمینی‌ها

مخلوط سبزیجات و نخود را داخل سیب‌زمینی‌ها بریزید.

سیب‌زمینی‌های پرشده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

مرحله ششم: پخت دوم

سیب‌زمینی‌ها را دوباره حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا مواد کاملاً گرم شوند و سطح آن‌ها کمی طلایی و برشته شود.

مرحله آخر: سرو

بعد از خارج کردن سیب‌زمینی‌ها از فر، روی آن‌ها جعفری خردشده بریزید و گرم سرو کنید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن سیب زمینی کبابی

برای داشتن پوست تردتر، قبل از پخت اول پوست سیب‌زمینی را کاملاً خشک کنید.
روغن زیتون عطر بهتر و طعم مدیترانه‌ای‌تری به غذا می‌دهد.
می‌توانید از آویشن، رزماری یا پاپریکا برای طعم قوی‌تر استفاده کنید.
اضافه کردن قارچ، ذرت یا فلفل دلمه‌ای رنگی باعث متنوع‌تر شدن غذا می‌شود.
اگر غذای خامه‌ای دوست دارید، هنگام سرو می‌توانید کمی سس ماست گیاهی یا سس دلخواه کنار آن قرار دهید.
نخود باعث افزایش پروتئین غذا شده و آن را کامل‌تر می‌کند.

روش نگهداری سیب زمینی کبابی دو بار پخته شده

سیب‌زمینی‌های آماده را پس از خنک شدن داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.

این غذا تا ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است.

برای گرم کردن مجدد، استفاده از فر یا هواپز باعث حفظ بافت ترد آن می‌شود.

می‌توانید آن را تا حدود ۱ ماه فریز کنید، اما بهترین کیفیت را در حالت تازه دارد.