طرز تهیه مافین قهوه و شکلات | آموزش مافین کافی‌شاپی نرم و پفکی

مافین قهوه و شکلات؛ ترکیبی بی‌نظیر برای عاشقان قهوه

مافین قهوه و شکلات یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های کافی‌شاپی است که با ترکیب عطر قهوه و طعم غنی شکلات، تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را رقم می‌زند. بافت نرم و مرطوب این مافین در کنار تکه‌های شکلات، آن را به انتخابی عالی برای صبحانه، عصرانه یا سرو در کنار یک فنجان قهوه تبدیل کرده است.

اگر به طعم‌های شکلاتی و قهوه علاقه دارید، این دستور یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه یک مافین حرفه‌ای در خانه است.

اطلاعات کلی دستور

• زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
• زمان پخت: 20 تا 25 دقیقه
• مجموع زمان: 40 دقیقه
• تعداد نفرات: 10 تا 12 مافین
• درجه سختی: آسان
• کشور مبدأ: آمریکا

جدول ارزش غذایی (در هر 100 گرم)

• کالری: 355 کیلوکالری
• پروتئین: 6 گرم
• چربی: 17 گرم
• کربوهیدرات: 46 گرم
• قند: 24 گرم
• فیبر: 3 گرم

مواد لازم برای مافین قهوه و شکلات

مواد خشک

• آرد سفید قنادی: 2 پیمانه
• شکر: سه‌چهارم پیمانه
• پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: نصف قاشق چای‌خوری
• پودر اسپرسو یا قهوه فوری: 2 قاشق چای‌خوری
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

مواد تر

• تخم‌مرغ: 2 عدد
• شیر: 1 پیمانه
• روغن مایع: نصف پیمانه
• وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

برای داخل مافین

• شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده: 100 گرم

برای تزئین

• شکلات چیپسی
• پودر قند
• پودر کاکائو
• دانه‌های قهوه شکلاتی (اختیاری)

طرز تهیه مافین قهوه و شکلات

مرحله اول: آماده کردن فر

فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب مافین را با کپسول کاغذی بپوشانید یا کمی چرب کنید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک

آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر قهوه و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد تر

در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با شیر، روغن و وانیل هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

مرحله چهارم: تهیه مایه مافین

مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس شکلات خرد شده یا چیپس شکلات را اضافه کنید.

نکته: هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن بافت مافین می‌شود.

مرحله پنجم: ریختن در قالب

قالب‌های مافین را تا حدود دو سوم از مایه پر کنید. برای ظاهر زیباتر، مقداری شکلات چیپسی روی هر مافین بریزید.

مرحله ششم: پخت

قالب را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا مافین‌ها پف کرده و روی آن‌ها کمی ترک بخورد.

مرحله هفتم: خنک کردن و سرو

پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید مافین‌ها 10 دقیقه در قالب بمانند، سپس روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.

خواص مافین قهوه و شکلات

تأمین انرژی: وجود کربوهیدرات، شکلات و قهوه باعث می‌شود این مافین انرژی مناسبی برای شروع روز یا میان‌وعده فراهم کند.

منبع آنتی‌اکسیدان: قهوه و کاکائو حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند که در صورت مصرف متعادل می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع باشند.

افزایش تمرکز: مقدار متعادل کافئین موجود در قهوه می‌تواند به افزایش هوشیاری و تمرکز کمک کند.

فوت‌وفن‌های تهیه مافین حرفه‌ای

مواد اولیه را 30 دقیقه قبل از شروع از یخچال خارج کنید.

آرد را حتماً الک کنید تا بافت مافین سبک‌تر شود.

از قهوه فوری یا پودر اسپرسوی باکیفیت استفاده کنید.

قالب‌ها را بیش از دو سوم پر نکنید تا مافین‌ها به‌خوبی پف کنند.

برای طعم شکلاتی‌تر، از شکلات تلخ 60 تا 70 درصد استفاده کنید.

پس از پخت، اجازه دهید مافین‌ها کاملاً خنک شوند تا بافت آن‌ها حفظ شود.

روش نگهداری

در ظرف دربسته و دمای محیط تا 3 روز قابل نگهداری است.

در یخچال تا 5 روز تازه می‌ماند.

برای نگهداری طولانی‌تر می‌توان آن را تا 2 ماه در فریزر قرار داد.

برای سرو مجدد، 15 تا 20 ثانیه در مایکروویو یا چند دقیقه در فر گرم کنید.