طرز تهیه شیرینی بادومی خانگی | دستور ساده و خوشمزه

شیرینی بادومی؛ دستور پخت شیرینی خوش‌عطر و لطیف با بادام

شیرینی بادومی یکی از شیرینی‌های خوش‌عطر و پرطرفدار است که با پایه بادام تهیه می‌شود. این شیرینی بافتی لطیف و ترد دارد و عطر دلپذیر بادام در کنار شیرینی ملایم، آن را به گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی، عید نوروز و دورهمی‌ها تبدیل کرده است.

بادام علاوه بر اینکه طعم و عطر خوبی به این شیرینی می‌دهد، بخشی از ارزش غذایی آن را نیز تأمین می‌کند. بادام حدود ۲۰ درصد پروتئین دارد و بخش زیادی از انرژی آن از چربی‌های غیراشباع تأمین می‌شود. به همین دلیل، شیرینی بادومی در کنار طعم خوشایند، مقداری پروتئین، چربی‌های غیراشباع و برخی مواد مغذی موجود در بادام را نیز در خود دارد.

با این حال، نباید فراموش کرد که شیرینی بادومی همچنان یک خوراکی شیرین و نسبتاً پرانرژی است. بنابراین بهتر است مانند سایر شیرینی‌ها، در مقدار متعادل مصرف شود.

زمان آماده‌سازی و پخت

• زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه
• زمان استراحت: حدود ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
• زمان کل: حدود ۱ ساعت
• تعداد: حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد

ارزش غذایی شیرینی بادومی

ارزش غذایی دقیق شیرینی بادومی به مقدار بادام، شکر و چربی استفاده‌شده در دستور بستگی دارد. به‌طور تقریبی، هر عدد شیرینی بادومی کوچک می‌تواند حدود ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوکالری انرژی داشته باشد. در هر عدد شیرینی ممکن است حدوداً ۱۰ تا ۱۲ گرم کربوهیدرات، ۴ تا ۶ گرم چربی و ۲ تا ۳ گرم پروتئین وجود داشته باشد.

از نظر ترکیب انرژی، حدود ۴۵ تا ۵۵ درصد کالری این شیرینی می‌تواند از کربوهیدرات، حدود ۴۰ تا ۴۵ درصد از چربی و حدود ۸ تا ۱۲ درصد از پروتئین تأمین شود. این مقادیر تقریبی هستند و با توجه به اندازه شیرینی و میزان مواد اولیه ممکن است تغییر کنند.

• کالری: ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوکالری
• پروتئین: ۲ تا ۳ گرم
• چربی: ۵ تا ۶ گرم
• کربوهیدرات: ۷ تا ۱۰ گرم
• قند: حدود ۴ تا ۶ گرم

این اعداد تقریبی هستند و با توجه به اندازه شیرینی و مواد اولیه می‌توانند تغییر کنند.

مواد لازم برای شیرینی بادومی

• آرد بادام: ۱ و نیم پیمانه
• پودر قند: ⅔ پیمانه
• سفیده تخم‌مرغ: ۱ عدد
• روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
• پودر هل: ½ قاشق چای‌خوری
• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
• خلال یا پرک بادام برای تزئین: به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی بادومی

مرحله اول؛ آماده کردن مواد

فر را روی دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، بهتر است دما را کمی پایین‌تر تنظیم کنید تا شیرینی بیش از حد خشک نشود.

آرد بادام و پودر قند را الک کنید تا ترکیب کاملاً یکدست شود.

مرحله دوم؛ ترکیب مواد

سفیده تخم‌مرغ را کمی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس روغن یا کره نرم‌شده، گلاب، هل و وانیل را اضافه کنید.

مواد را به‌آرامی با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد بادام

مخلوط آرد بادام و پودر قند را کم‌کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و قابل شکل‌دهی به دست بیاید.

خمیر نباید بیش از حد شل یا خشک باشد. اگر خمیر خیلی شل بود، مقدار کمی آرد بادام اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر

خمیر را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود خمیر راحت‌تر شکل بگیرد و شیرینی هنگام پخت فرم خود را بهتر حفظ کند.

مرحله پنجم؛ شکل دادن شیرینی

از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و بین دست‌ها فرم دهید. شیرینی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

در صورت تمایل، روی هر شیرینی مقداری خلال یا پرک بادام قرار دهید.

مرحله ششم؛ پخت

سینی را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید و شیرینی‌ها را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.

شیرینی بادومی نباید بیش از حد تغییر رنگ دهد. زمانی که قسمت زیر شیرینی کمی طلایی شد و سطح آن خودش را گرفت، معمولاً آماده است.

بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند؛ چون در حالت گرم بافت آن‌ها شکننده‌تر است.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن شیرینی بادومی

• برای داشتن عطر و طعم بهتر، از آرد بادام تازه استفاده کنید.
• خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ ورز دادن زیاد می‌تواند بافت شیرینی را تغییر دهد.
• دمای بالای فر ممکن است باعث خشک شدن شیرینی شود، بنابراین دمای فر را طبق دستور تنظیم کنید.
• شیرینی‌ها را بیشتر از زمان لازم در فر نگذارید تا بافت آن‌ها خشک و سفت نشود.
• برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید مقدار کمی هل یا گلاب به مواد اضافه کنید.
• اگر شیرینی نرم‌تر دوست دارید، می‌توانید زمان پخت را کمی کاهش دهید.
• بعد از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، اجازه دهید کاملاً خنک شوند و سپس آن‌ها را جابه‌جا کنید تا خرد نشوند.

آیا شیرینی بادومی برای رژیم غذایی مناسب است؟

شیرینی بادومی به‌دلیل داشتن بادام، در مقایسه با بعضی شیرینی‌های تهیه‌شده با آرد سفید می‌تواند مواد مغذی بیشتری داشته باشد. با این حال، همچنان حاوی پودر قند و چربی است و مصرف آن باید متعادل باشد.

اگر هدفتان کاهش وزن است، بهتر است اندازه شیرینی‌ها را کوچک در نظر بگیرید و مقدار مصرف را کنترل کنید. مصرف یک یا دو عدد شیرینی بادومی در کنار یک رژیم غذایی متعادل، می‌تواند انتخاب مناسبی برای یک میان‌وعده کوچک یا پذیرایی باشد.

بهترین روش نگهداری شیرینی بادومی

پس از خنک شدن کامل، شیرینی‌ها را داخل ظرف دربسته قرار دهید و در دمای محیط، دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری کنید.

اگر شیرینی‌ها به‌درستی نگهداری شوند، معمولاً تا چند روز کیفیت و بافت مناسبی خواهند داشت. برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توانید آن‌ها را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید؛ البته نگهداری در یخچال ممکن است کمی روی بافت شیرینی تأثیر بگذارد.