طرز تهیه شیرینی فندقی شکلاتی خانگی | کالری و نکات پخت

شیرینی فندقی شکلاتی؛ طرز تهیه شیرینی فندقی شکلاتی خانگی

شیرینی فندقی شکلاتی یکی از شیرینی‌های خوش‌عطر و پرطرفدار برای دوستداران شکلات و مغزهاست. ترکیب طعم عمیق شکلات با عطر فندق بو داده، شیرینی‌ای ترد و خوشمزه ایجاد می‌کند که برای پذیرایی، مهمانی، عید نوروز و کنار چای و قهوه گزینه بسیار خوبی است.

این شیرینی را می‌توان به شکل ساده تهیه کرد یا پس از پخت، با شکلات ذوب‌شده، فندق خردشده یا پودر قند تزئین کرد.

زمان آماده‌سازی و پخت

• زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
• زمان استراحت خمیر: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
• زمان کل: حدود ۱ ساعت
• تعداد: حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد

کالری شیرینی فندقی شکلاتی

میزان کالری این شیرینی به اندازه آن و مقدار شکلات و فندق استفاده‌شده بستگی دارد؛ به‌طور تقریبی، هر عدد شیرینی متوسط حدود ۹۰ تا ۱۳۰ کیلوکالری دارد. مقادیر تقریبی در هر عدد:

• کالری: ۹۰ تا ۱۳۰ کیلوکالری
• پروتئین: حدود ۱ تا ۲ گرم
• چربی: حدود ۵ تا ۸ گرم
• کربوهیدرات: حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم
• قند: حدود ۵ تا ۸ گرم

این اعداد تقریبی هستند و با توجه به اندازه شیرینی و میزان شکلات تزئینی تغییر می‌کنند.

مواد لازم برای شیرینی فندقی شکلاتی خانگی

• آرد سفید قنادی: ۱ و نیم پیمانه
• فندق بو داده و آسیاب‌شده: ۱ پیمانه
• کره نرم‌شده: ۱۰۰ گرم
• پودر قند: ۸۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک: یک پنس
• شکلات تخته‌ای برای تزئین: ۵۰ تا ۷۰ گرم
• فندق خردشده برای تزئین: به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی فندقی شکلاتی

مرحله اول؛ آماده کردن فندق

فندق‌ها را در فر با دمای حدود ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد برای چند دقیقه بو دهید تا عطرشان آزاد شود.

بعد از خنک شدن، در صورت تمایل پوست فندق‌ها را جدا کنید. یک پیمانه فندق را آسیاب کنید و مقداری از آن را نیز برای تزئین کنار بگذارید.

فندق را بیش از حد آسیاب نکنید؛ چون در اثر آزاد شدن روغن طبیعی آن ممکن است به شکل خمیر دربیاید.

مرحله دوم؛ آماده کردن کره و پودر قند

کره نرم‌شده و پودر قند را داخل کاسه بریزید و با همزن حدود ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافتش لطیف شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن تخم‌مرغ و وانیل

تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن مواد خشک

آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط و الک کنید.

مواد خشک را به‌تدریج به مخلوط کره اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.

در پایان فندق آسیاب‌شده را اضافه کنید.

خمیر را فقط تا زمانی مخلوط کنید که یکدست و قابل شکل دادن شود. ورز دادن زیاد باعث سفت شدن شیرینی خواهد شد.

مرحله پنجم؛ استراحت خمیر

خمیر را داخل سلفون بپیچید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

این کار باعث می‌شود کره دوباره خودش را بگیرد و شیرینی هنگام پخت شکل بهتری داشته باشد.

مرحله ششم؛ شکل دادن شیرینی‌ها

فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

از خمیر تکه‌های کوچکی بردارید و به شکل گلوله درآورید. شیرینی‌ها را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

می‌توانید روی هر شیرینی یک عدد فندق قرار دهید یا سطح آن را کمی با دست صاف کنید.

مرحله هفتم؛ پخت

سینی را در فر قرار دهید و شیرینی‌ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.

شیرینی نباید کاملاً خشک شود؛ زمانی که اطراف آن خودش را گرفت و زیر شیرینی کمی تغییر رنگ داد، آن را از فر خارج کنید.

اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند.

مرحله هشتم؛ تزئین با شکلات

شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری یا در فواصل کوتاه در مایکروویو ذوب کنید.

پس از خنک شدن شیرینی‌ها، می‌توانید روی آن‌ها شکلات بریزید و مقداری فندق خردشده روی شکلات قرار دهید.

همچنین می‌توانید فقط نیمی از شیرینی را داخل شکلات فرو ببرید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن شیرینی فندقی شکلاتی

استفاده از فندق بو داده عطر شیرینی را بسیار بهتر می‌کند.

کره باید نرم باشد، نه کاملاً آب‌شده.

آرد را یک‌باره اضافه نکنید؛ ممکن است به تمام مقدار آرد نیاز نباشد.

خمیر را بیش از حد ورز ندهید.

پودر کاکائو را حتماً همراه آرد الک کنید تا گلوله نشود.

شیرینی را بیش از اندازه در فر نگه ندارید؛ چون بعد از خنک شدن سفت‌تر می‌شود.

برای طعم قوی‌تر می‌توانید از شکلات تلخ استفاده کنید.

مقدار کمی نمک باعث متعادل شدن طعم شکلات می‌شود.

اگر شیرینی را با شکلات تزئین می‌کنید، قبل از اضافه کردن شکلات اجازه دهید کاملاً خنک شود.

چگونه شیرینی فندقی شکلاتی تردتر شود؟

برای داشتن شیرینی تردتر، می‌توانید مقدار کمی از آرد را با نشاسته ذرت جایگزین کنید.

همچنین پخت بیش از اندازه باعث ترد شدن سالم شیرینی نمی‌شود و بیشتر آن را خشک و سفت می‌کند.

نکته اصلی این است که شیرینی را زمانی از فر خارج کنید که هنوز کمی نرم به نظر می‌رسد.

آیا شیرینی فندقی شکلاتی باعث چاقی می‌شود؟

این شیرینی به دلیل داشتن کره، فندق، شکلات و پودر قند، انرژی نسبتاً زیادی دارد. مصرف تعداد زیاد آن می‌تواند کالری دریافتی روزانه را افزایش دهد.

با این حال، خوردن یک یا دو عدد در کنار یک رژیم غذایی متعادل به‌تنهایی باعث چاقی نمی‌شود.

اگر هدف کاهش وزن دارید، بهتر است مقدار مصرف را کنترل کنید و کالری آن را در مجموع کالری روزانه خود در نظر بگیرید.

فواید فندق در شیرینی فندقی شکلاتی

فندق حاوی چربی‌های غیراشباع، ویتامین E، فیبر و برخی مواد معدنی است. همچنین ترکیب فندق با شکلات باعث ایجاد طعم و عطر بسیار خوبی در شیرینی می‌شود.

البته اضافه شدن کره، شکر و شکلات باعث افزایش کالری محصول نهایی می‌شود؛ بنابراین فواید فندق به معنی مناسب بودن مصرف نامحدود شیرینی نیست.

روش نگهداری شیرینی فندقی شکلاتی

پس از اینکه شیرینی کاملاً خنک شد، آن را در ظرف دربسته و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

اگر روی شیرینی شکلات ریخته‌اید، در فصل گرم بهتر است آن را در یخچال قرار دهید تا شکلات ذوب نشود.

برای حفظ تردی شیرینی، آن را در معرض رطوبت قرار ندهید.

آیا می‌توان شیرینی فندقی شکلاتی را فریز کرد؟

بله. می‌توانید شیرینی‌های پخته و کاملاً خنک‌شده را در ظرف مناسب یا کیسه فریزر قرار دهید و فریز کنید.

بهتر است شیرینی را بدون تزئین شکلاتی فریز کنید و پس از یخ‌زدایی، شکلات را اضافه کنید.