طرز تهیه موس کیک قهوه و شکلات | دسر مجلسی و خوشمزه
- تاریخ انتشار17 مرداد 1405
- تاریخ بروزرسانی17 مرداد 1405
- نویسندهمحدثه فتحی
موس کیک قهوه و شکلات | دسر مجلسی و خوشعطر
موس کیک قهوه و شکلات یکی از دسرهای جذاب و مجلسی برای علاقهمندان به طعم شکلات و قهوه است. این دسر از ترکیب یک لایه کیک شکلاتی نرم با موس لطیف قهوه و شکلات تهیه میشود و بافتی سبک، خامهای و دلپذیر دارد.
ترکیب قهوه و شکلات باعث میشود طعم شکلات عمیقتر و خوشعطرتر شود و در عین حال، تلخی ملایم قهوه شیرینی دسر را متعادل کند. این موس کیک میتواند برای مهمانیها، تولدها و مناسبتهای خاص انتخاب بسیار خوبی باشد.
زمان آمادهسازی و پخت
- زمان آمادهسازی: حدود ۴۵ دقیقه
- زمان پخت کیک: حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
- زمان استراحت و بستن موس: حداقل ۴ تا ۶ ساعت
- مناسب برای: حدود ۸ نفر
ارزش غذایی تقریبی
ارزش غذایی به مقدار خامه، شکلات و اندازه برشها بستگی دارد، اما هر برش از این موس کیک در حدود ۳۵۰ تا ۴۲۰ کالری دارد.هر برش به طور تقریبی:
- پروتئین: ۵ تا ۷ گرم
- کربوهیدرات: ۳۵ تا ۴۵ گرم
- چربی: ۲۰ تا ۲۷ گرم
- قند: حدود ۲۵ تا ۳۰ گرم
این اعداد تقریبی هستند و با تغییر نوع شکلات، خامه و مقدار شکر میتوانند متفاوت باشند.
مواد لازم برای کیک شکلاتی
- تخممرغ: ۲ عدد
- شکر: ۶۰ گرم
- آرد سفید: ۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۱۵ گرم
- روغن مایع: ۲۰ گرم
- شیر: ۳۰ میلیلیتر
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- بکینگپودر: نصف قاشق چایخوری
- نمک: یک پنس
مواد لازم برای موس قهوه و شکلات
- شکلات تلخ یا نیمهتلخ: ۱۵۰ گرم
- خامه قنادی یا خامه پرچرب: ۳۰۰ گرم
- شیر: ۱۰۰ میلیلیتر
- پودر قهوه فوری: ۲ قاشق چایخوری
- شکر: ۳۰ گرم
- ژلاتین: ۸ گرم
- آب سرد: ۴۰ میلیلیتر
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین
- شکلات رندهشده
- پودر کاکائو
- دانههای قهوه یا شکلات
- خامه فرمگرفته، در صورت تمایل
طرز تهیه کیک شکلاتی
ابتدا فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
تخممرغ، شکر و وانیل را حدود ۵ تا ۷ دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً روشن، حجیم و کشدار شود.
آرد، پودر کاکائو، بکینگپودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. مواد خشک را در چند مرحله به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و با لیسک بهآرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.
شیر و روغن را با هم مخلوط کرده و بهآرامی به مایه کیک اضافه کنید.
مایه را داخل قالب بریزید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود.
کیک را داخل قالب کمربندی یا رینگ مناسب قرار دهید تا آماده اضافه کردن موس شود.
طرز تهیه موس قهوه و شکلات
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند.
شکلات را خرد کنید و به روش بنماری یا در فواصل کوتاه داخل مایکروویو ذوب کنید.
شیر را گرم کنید؛ اما اجازه ندهید بجوشد. قهوه فوری و شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شوند.
ژلاتین را به روش بنماری ذوب کنید و به مخلوط شیر و قهوه اضافه کنید.
مخلوط گرم را روی شکلات ذوبشده بریزید و هم بزنید تا یکدست و براق شود. سپس اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود.
خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد؛ سپس مخلوط شکلات و قهوه را در چند مرحله به خامه اضافه کنید و با لیسک بهآرامی مخلوط کنید.
آمادهسازی موس کیک
موس آمادهشده را روی لایه کیک شکلاتی بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.
قالب را حداقل ۴ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا موس کاملاً خودش را بگیرد. برای نتیجه بهتر میتوانید دسر را یک شب در یخچال نگهداری کنید.
پس از سفت شدن، موس کیک را از قالب خارج کنید و روی آن را با پودر کاکائو، شکلات رندهشده یا خامه تزئین کنید.
آیا موس کیک قهوه و شکلات برای رژیم مناسب است؟
موس کیک قهوه و شکلات به دلیل داشتن خامه، شکلات و شکر، یک دسر نسبتاً پرکالری محسوب میشود و مصرف زیاد آن برای رژیمهای کاهش وزن مناسب نیست.
با این حال، اگر در برنامه غذایی خود کالری دسر را محاسبه کنید، میتوانید یک برش کوچک از آن را به صورت کنترلشده مصرف کنید.
نکات مهم برای تهیه موس کیک قهوه و شکلات
- برای داشتن طعم بهتر، از شکلات باکیفیت استفاده کنید.
- قهوه فوری را بیش از مقدار گفتهشده اضافه نکنید؛ چون ممکن است تلخی دسر زیاد شود.
- هنگام اضافه کردن شکلات به خامه، شکلات نباید داغ باشد.
- خامه را بیش از حد هم نزنید؛ همین که فرم بگیرد کافی است.
- برای برشهای تمیز، دسر باید کاملاً سرد و سفت شده باشد.
- قبل از برش، چاقو را کمی گرم و سپس خشک کنید.
- اگر طعم تلختر و حرفهایتر دوست دارید، میتوانید از شکلات تلخ ۶۰ تا ۷۰ درصد استفاده کنید.
روش نگهداری
موس کیک را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید و بهتر است طی ۲ تا ۳ روز مصرف شود.
اگر قصد نگهداری طولانیتر دارید، میتوان آن را بدون تزئین در فریزر قرار داد و پیش از مصرف، چند ساعت داخل یخچال قرار داد تا بهآرامی یخزدایی شود.
