طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی ترد و خوشمزه | کالری و نکات پخت

شیرینی مربایی؛ دستور تهیه شیرینی مربایی خانگی ترد و خوشمزه

شیرینی مربایی یکی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفدار برای پذیرایی است که بافتی لطیف و ترد دارد و در میان آن با مربا یا مارمالاد پر می‌شود.

ترکیب خمیر کره‌ای شیرین با طعم میوه‌ای مربا، این شیرینی را به گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها، عید نوروز و دورهمی‌های خانوادگی تبدیل کرده است.

شیرینی مربایی را می‌توان با مرباهای مختلف مانند توت‌فرنگی، آلبالو، زردآلو یا گل سرخ تهیه کرد و با پودر قند، شکلات یا مغزهای خردشده تزئین کرد.

کشور: نسخه‌های مختلف در کشورهای گوناگون
نوع شیرینی: شیرینی کره‌ای مغزدار با مربا
مناسب برای: پذیرایی، عید نوروز و مهمانی

زمان آماده‌سازی و پخت

• زمان آماده‌سازی: حدود ۳۰ دقیقه
• زمان استراحت خمیر: حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه
• زمان پخت: حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
• زمان موردنیاز برای آماده شدن: حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
• تعداد: حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد

کالری شیرینی مربایی

کالری شیرینی مربایی به اندازه، مقدار کره، میزان شکر و نوع مربای استفاده‌شده بستگی دارد.

به‌صورت تقریبی، هر عدد شیرینی مربایی متوسط حدود ۸۰ تا ۱۲۰ کالری دارد.

مقدار تقریبی در هر عدد متوسط:

• کالری: ۸۰ تا ۱۲۰ کیلوکالری
• کربوهیدرات: حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم
• چربی: حدود ۴ تا ۶ گرم
• پروتئین: حدود ۱ تا ۲ گرم
• قند: حدود ۴ تا ۷ گرم

این مقادیر تقریبی هستند و با توجه به اندازه شیرینی و میزان مربای استفاده‌شده تغییر می‌کنند.

مواد لازم لازم برای شیرینی مربایی

برای خمیر

• آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
• کره نرم‌شده: ۱۰۰ گرم
• پودر قند: ۷۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری

برای مغز شیرینی

• مربای توت‌فرنگی، آلبالو یا زردآلو: حدود نصف پیمانه
• پودر قند برای تزئین: به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی مربایی

مرحله اول؛ آماده کردن کره و پودر قند

کره نرم‌شده را داخل کاسه بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. با همزن چند دقیقه بزنید تا مخلوطی روشن، لطیف و یکدست ایجاد شود.

مرحله دوم؛ اضافه کردن تخم‌مرغ

تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد خشک

آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط و الک کنید. سپس به‌تدریج به مواد اضافه کنید و با لیسک یا دست مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.

خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ چون ورز دادن زیاد می‌تواند باعث سفت شدن شیرینی شود.

مرحله چهارم؛ استراحت خمیر

خمیر را داخل کیسه یا سلفون قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و هنگام قالب زدن راحت‌تر باشد.

مرحله پنجم؛ قالب زدن

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده باز کنید. ضخامت خمیر بهتر است حدود ۳ تا ۴ میلی‌متر باشد.

با قالب گرد یا قالب دلخواه، خمیر را برش بزنید. اگر می‌خواهید شیرینی مربایی به شکل کلاسیک باشد، وسط نیمی از خمیرها را با قالب کوچک‌تر سوراخ کنید.

مرحله ششم؛ پخت شیرینی

شیرینی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.

شیرینی مربایی نباید بیش از حد تغییر رنگ دهد؛ زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد، آن را از فر خارج کنید.

مرحله هفتم؛ اضافه کردن مربا

اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند. سپس روی یک شیرینی مقدار کمی مربا یا مارمالاد قرار دهید و شیرینی دوم را روی آن بگذارید.

اگر مربا خیلی سفت است، می‌توانید آن را کمی گرم کنید تا راحت‌تر بین دو شیرینی قرار بگیرد.

در نهایت روی شیرینی‌ها کمی پودر قند الک کنید.

بهترین مربا برای شیرینی مربایی چیست؟

برای این شیرینی بهتر است از مربا یا مارمالاد غلیظ استفاده کنید تا هنگام قرار گرفتن بین دو لایه، از اطراف شیرینی بیرون نزند.

گزینه‌های مناسب عبارت‌اند از:

• مربای توت‌فرنگی
• مربای آلبالو
• مربای زردآلو
• مربای گل محمدی
• مارمالاد پرتقال
• مارمالاد هلو

اگر می‌خواهید ظاهر شیرینی زیباتر شود، استفاده از مربای قرمز مانند توت‌فرنگی یا آلبالو در کنار خمیر طلایی‌رنگ، ظاهر جذابی ایجاد می‌کند.

نکات مهم برای تهیه شیرینی مربایی

کره باید نرم باشد، اما کاملاً آب‌شده نباشد.

آرد را یک‌باره داخل مواد نریزید؛ ممکن است همه آرد موردنیاز نباشد.

خمیر را زیاد ورز ندهید.

استراحت دادن خمیر باعث می‌شود قالب زدن راحت‌تر شود.

فر حتماً از قبل گرم شده باشد.

شیرینی را بیش از حد نپزید؛ چون بعد از خنک شدن سفت‌تر می‌شود.

اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً سرد شوند و سپس مربا را اضافه کنید.

مربای خیلی رقیق باعث خیس و شل شدن شیرینی می‌شود.

برای طعم بهتر می‌توانید کمی پوست پرتقال رنده‌شده یا هل به خمیر اضافه کنید.

روش نگهداری شیرینی مربایی

شیرینی مربایی را پس از خنک شدن داخل ظرف دربسته قرار دهید و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.

اگر هوا گرم است، می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید؛ اما بهتر است قبل از سرو چند دقیقه در دمای محیط قرار بگیرد تا بافت شیرینی دوباره لطیف‌تر شود.

برای بهترین کیفیت، بهتر است شیرینی مربایی طی چند روز مصرف شود.