طرز تهیه پای سیب خانگی | دستور پای سیب دارچینی با خمیر ترد

طرز تهیه پای سیب؛ دسر خوش‌عطر با ترکیب سیب و دارچین

پای سیب یکی از دسرهای محبوب و کلاسیک است که ترکیب سیب، دارچین و خمیر ترد، عطر و طعمی فوق‌العاده ایجاد می‌کند. این دسر را می‌توان به شکل‌های مختلف تهیه کرد؛ از پای سیب بزرگ و خانوادگی گرفته تا پای‌های تک‌نفره.

ترکیب شیرینی ملایم سیب با عطر دارچین و بافت ترد خمیر، پای سیب را به انتخابی عالی برای عصرانه و پذیرایی تبدیل کرده است.

زمان آماده‌سازی

• زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
• زمان استراحت خمیر: ۳۰ دقیقه
• زمان پخت: ۴۰ تا ۵۰ دقیقه
• زمان کل: حدود ۲ ساعت
• مناسب برای: ۸ نفر
  
  

ارزش غذایی پای سیب

به‌طور تقریبی در هر ۱۰۰ گرم پای سیب:

• کالری: حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری
• پروتئین: حدود ۳ گرم
• کربوهیدرات: حدود ۴۰ گرم
• چربی: حدود ۱۱ گرم
• قند: حدود ۲۰ گرم
• فیبر: حدود ۲ گرم

مقدار دقیق کالری به میزان شکر، کره و اندازه برش بستگی دارد.

مواد لازم برای پای سیب

برای خمیر

• آرد سفید قنادی: ۲ و نیم پیمانه
• کره سرد: ۱۵۰ گرم
• شکر: ۳ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• آب سرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک: یک پنس

برای مواد میانی

• سیب: ۵ عدد متوسط
• شکر: نصف پیمانه
• دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
• آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
• کره: ۲۰ گرم
• جوز هندی: یک پنس، اختیاری

برای رومال

• زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
• شیر: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پای سیب

۱. آماده کردن خمیر: آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به آرد اضافه کنید.

با نوک انگشتان کره را با آرد مخلوط کنید تا ترکیب حالت خرده‌نان پیدا کند.

تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و در صورت نیاز کمی آب سرد بریزید تا خمیر شکل بگیرد.

خمیر را زیاد ورز ندهید؛ فقط تا زمانی که منسجم شود کافی است.

خمیر را داخل سلفون قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

۲. آماده کردن مواد سیب: سیب‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای یا مکعبی خرد کنید.

سیب‌ها را همراه شکر، دارچین، آب‌لیمو، کره و نشاسته ذرت داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

حدود ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا سیب کمی نرم شود اما شکل خودش را از دست ندهد.

مواد را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

۳. آماده کردن خمیر پای: خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را روی سطح کمی آردپاشی‌شده باز کنید و داخل قالب پای قرار دهید.

خمیر را به آرامی روی کف و دیواره قالب فشار دهید.

۴. اضافه کردن مواد میانی: مواد سیب خنک‌شده را داخل خمیر بریزید و به‌صورت یکنواخت پخش کنید.

۵. قرار دادن لایه رویی: قسمت دوم خمیر را باز کنید و روی مواد قرار دهید.

لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و قسمت‌های اضافی را جدا کنید.

چند برش کوچک روی سطح پای ایجاد کنید تا بخار هنگام پخت خارج شود.

۶. رومال کردن: زرده تخم‌مرغ و شیر را مخلوط کرده و با برس روی سطح پای بزنید.

۷. پخت پای سیب: پای را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و خمیر کاملاً پخته شود.

بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خنک شود و سپس برش بزنید.



آیا پای سیب برای رژیم مناسب است؟

پای سیب به دلیل داشتن آرد، کره و شکر، یک دسر نسبتاً پرکالری محسوب می‌شود. با این حال، وجود سیب باعث می‌شود مقداری فیبر و مواد مغذی نیز دریافت کنید.

اگر در رژیم کاهش وزن هستید، بهتر است پای سیب را در حجم کنترل‌شده مصرف کنید. برای سبک‌تر کردن آن می‌توانید مقدار شکر و کره را کاهش دهید و از سیب شیرین‌تر استفاده کنید.

نکات مهم برای تهیه پای سیب

برای خمیر تردتر، کره باید کاملاً سرد باشد.
خمیر را بیش از حد ورز ندهید.
سیب‌ها را بیش از اندازه نپزید تا داخل پای له نشوند.
قبل از قرار دادن مواد میانی داخل خمیر، اجازه دهید کاملاً خنک شود.
استفاده از ترکیب چند نوع سیب می‌تواند طعم پیچیده‌تر و جذاب‌تری ایجاد کند.
پای را بلافاصله پس از خارج کردن از فر برش نزنید؛ اجازه دهید کمی خنک شود.
برای سرو می‌توانید روی پای سیب کمی پودر قند یا دارچین بریزید.

روش نگهداری پای سیب

پای سیب را می‌توان در ظرف دربسته در دمای محیط برای مدت کوتاه نگهداری کرد. برای نگهداری طولانی‌تر بهتر است آن را در یخچال قرار دهید.

پای سیب در یخچال معمولاً تا ۳ تا ۴ روز کیفیت مناسبی دارد. برای سرو مجدد می‌توانید آن را کمی گرم کنید تا عطر و بافت آن بهتر شود.