طرز تهیه شکلات فاندانت | دسر فرانسوی با مغز شکلاتی روان
- تاریخ انتشار06 تیر 1405
- تاریخ بروزرسانی06 تیر 1405
- زمان مطالعه5 دقیقه
- نویسندهمحدثه فتحی
طرز تهیه شکلات فاندانت | دسر فرانسوی با مغز شکلاتی روان
معرفی شکلات فاندانت: شکلات فاندانت یا کیک لاوا شکلاتی یکی از محبوبترین دسرهای شکلاتی جهان است که با بافتی نرم و لطیف در بیرون و مغزی روان و شکلاتی در داخل شناخته میشود. این دسر لوکس و جذاب معمولاً در رستورانها و کافههای معروف سرو میشود، اما با چند ماده اولیه ساده میتوان آن را در خانه نیز تهیه کرد.
شکلات فاندانت انتخابی فوقالعاده برای مهمانیها، مناسبتهای خاص، جشن تولد یا یک عصرانه متفاوت است. راز اصلی این دسر در زمان پخت آن نهفته است؛ بهطوری که لایه بیرونی پخته میشود اما مرکز آن همچنان نرم و روان باقی میماند.
زمان آمادهسازی و پخت
- زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
- زمان کل: ۲۵ دقیقه
- مناسب برای: ۴ نفر
ارزش غذایی تقریبی در هر وعده
کالری: ۳۵۰ تا ۴۵۰ کالری
کربوهیدرات: ۳۰ گرم
پروتئین: ۶ گرم
چربی: ۲۵ گرم
قند: ۲۰ گرم
مواد لازم برای تهیه شکلات فاندانت
- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- شکر: نصف پیمانه
- آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: یکچهارم قاشق چایخوری
- کره و پودر کاکائو: برای چرب کردن قالب
برای تزیین
- پودر قند
- توتفرنگی تازه
- بستنی وانیلی
- سس شکلات
طرز تهیه شکلات فاندانت مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن قالبها
فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
قالبهای تکنفره یا رمکین را با کره چرب کرده و کمی پودر کاکائو داخل آنها بپاشید تا دسر به قالب نچسبد.
مرحله دوم: ذوب کردن شکلات و کره
شکلات تلخ و کره را داخل یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید و روی بخار آب (روش بنماری) قرار دهید تا کاملاً ذوب و یکدست شوند.
مرحله سوم: آماده کردن مخلوط تخم مرغ
تخم مرغها، زردهها، شکر و وانیل را با همزن حدود ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا کرمرنگ و حجیم شوند.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
مخلوط شکلات و کره را به آرامی به مواد تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید.
سپس آرد را الک کرده و به مواد بیفزایید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله پنجم: ریختن در قالب
مایه آماده شده را تا سهچهارم حجم قالبها پر کنید.
مرحله ششم: پخت فاندانت
قالبها را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
لبههای دسر باید پخته باشند اما مرکز آن هنوز نرم باشد.
مرحله هفتم: سرو
پس از خارج کردن از فر، حدود یک دقیقه صبر کنید و سپس دسر را در ظرف سرو برگردانید.
فاندانت را بلافاصله و به صورت گرم سرو کنید تا مغز شکلاتی آن روان باقی بماند.
نکات طلایی برای تهیه شکلات فاندانت حرفهای
از شکلات تلخ با کیفیت بالا استفاده کنید.
زمان پخت را بیش از حد افزایش ندهید.
مواد را بیش از حد هم نزنید تا بافت دسر سنگین نشود.
قالبها را حتماً چرب کنید.
برای نتیجه بهتر، فر را از قبل کاملاً گرم کنید.
فاندانت باید بلافاصله پس از پخت سرو شود.
روش نگهداری شکلات فاندانت
بهترین حالت مصرف، بلافاصله پس از پخت است.
مایه خام را میتوان تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کرد.
فاندانت پختهشده تا ۲ روز در یخچال قابل نگهداری است، اما مغز روان خود را تا حدی از دست میدهد.
