طرز تهیه لیدی فینگر | بیسکویت اسفنجی مخصوص تیرامیسو
- تاریخ انتشار06 تیر 1405
- تاریخ بروزرسانی06 تیر 1405
- زمان مطالعه4 دقیقه
- نویسندهمحدثه فتحی
طرز تهیه لیدی فینگر (Ladyfinger) | بیسکویت اسفنجی مخصوص تیرامیسو
معرفی لیدی فینگر: لیدی فینگر یا بیسکویت انگشتی یکی از معروفترین شیرینیهای اسفنجی در جهان است که بافتی سبک، نرم و در عین حال کمی ترد دارد. این بیسکویت به دلیل شکل کشیده و انگشتی خود با نام «لیدی فینگر» شناخته میشود و یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه دسرهای معروفی مانند تیرامیسو، شارلوت و انواع دسرهای یخچالی محسوب میشود.
لیدی فینگر طعم ملایمی دارد و بهراحتی مایعاتی مانند قهوه، شیر یا شربت را جذب میکند، بدون اینکه بافت خود را کاملاً از دست بدهد. به همین دلیل در بسیاری از دسرهای لایهای کاربرد فراوانی دارد.
زمان آمادهسازی و پخت
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
- زمان کل: ۳۵ دقیقه
- مناسب برای: ۲۰ تا ۲۴ عدد لیدی فینگر
ارزش غذایی تقریبی (هر عدد)
- کالری: ۳۵ تا ۴۵ کالری
- کربوهیدرات: ۶ گرم
- پروتئین: ۱ گرم
- چربی: کمتر از ۱ گرم
- قند: ۳ گرم
مواد لازم برای تهیه لیدی فینگر
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شکر: ⅔ پیمانه
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
- نمک: یک پنس
برای تزیین
- پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه لیدی فینگر مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده کردن فر
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله دوم: جدا کردن تخم مرغها
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید.
سفیدهها را همراه با نمک با همزن بزنید تا کف کنند.
نیمی از شکر را کمکم اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا سفیدهها کاملاً فرم گرفته و براق شوند.
مرحله سوم: آماده کردن زردهها
در ظرفی جداگانه، زردهها را همراه با باقیمانده شکر و وانیل حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا کرمرنگ و حجیم شوند.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
مخلوط زرده را به سفیده فرمگرفته اضافه کنید و با لیسک بهآرامی مخلوط نمایید.
آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و در چند مرحله به مواد اضافه کنید.
مواد را به آرامی فولد کنید تا پف آن از بین نرود.
مرحله پنجم: فرم دادن بیسکویتها
مایه را داخل قیف با ماسوره ساده بریزید.
روی سینی فر، نوارهایی به طول حدود ۸ تا ۱۰ سانتیمتر پایپ کنید.
روی بیسکویتها را با پودر قند بپوشانید.
حدود ۲ دقیقه صبر کنید و یک بار دیگر پودر قند بپاشید.
مرحله ششم: پخت لیدی فینگر
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
بیسکویتها را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی روشن شود.
پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
نکات طلایی برای تهیه لیدی فینگر حرفهای
سفیده تخم مرغ باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشد.
مواد را بیش از حد هم نزنید تا پف تخم مرغها از بین نرود.
دو بار پاشیدن پودر قند باعث ایجاد سطح ترد و زیباتر میشود.
استفاده از نشاسته ذرت بافت لیدی فینگر را سبکتر میکند.
قبل از جدا کردن از کاغذ روغنی اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
کاربردهای لیدی فینگر
- تهیه تیرامیسو
- دسر شارلوت
- انواع دسرهای یخچالی
- سرو همراه با چای و قهوه
- تهیه دسرهای میوهای لایهای
روش نگهداری لیدی فینگر
در ظرف دربسته تا یک هفته در دمای محیط قابل نگهداری است.
در فریزر تا ۲ ماه قابل نگهداری خواهد بود.
قبل از استفاده در دسر، اجازه دهید به دمای محیط برسد.
