طرز تهیه شیرینی اگردک گیلانی | آموزش شیرینی سنتی شمال ایران

شیرینی اگردک؛ شیرینی اصیل و سنتی گیلان

شیرینی اگردک یکی از شیرینی‌های سنتی و کمتر شناخته‌شده استان گیلان است که با عطر دلپذیر هل و گلاب و بافتی نرم و لطیف تهیه می‌شود. این شیرینی معمولاً در مراسم‌های محلی، اعیاد و دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شود و به دلیل استفاده از آرد برنج، طعم و بافتی متفاوت نسبت به بسیاری از شیرینی‌های خشک دارد.

اگر به شیرینی‌های سنتی ایرانی علاقه دارید، اگردک می‌تواند انتخابی متفاوت و خوشمزه برای پذیرایی یا عصرانه باشد.

اطلاعات کلی دستور

• زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
• زمان استراحت خمیر: 30 دقیقه
• زمان پخت: 20 تا 25 دقیقه
• مجموع زمان: حدود 1 ساعت و 15 دقیقه
• تعداد نفرات: 6 تا 8 نفر
• درجه سختی: آسان
• منطقه مبدأ: استان گیلان، ایران

جدول ارزش غذایی (در هر 100 گرم)

• کالری: 395 کیلوکالری
• پروتئین: 6 گرم
• چربی: 12 گرم
• کربوهیدرات: 65 گرم
• قند: 24 گرم
• فیبر: 1.5 گرم

مواد لازم شیرینی اگردک گیلانی

• آرد برنج: 2 پیمانه
• آرد سفید: نصف پیمانه
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• شکر: سه‌چهارم پیمانه
• کره یا روغن محلی: 75 گرم
• شیر یا ماست: نصف پیمانه
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• هل آسیاب‌شده: 1 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• کنجد یا سیاه‌دانه: برای تزئین

طرز تهیه شیرینی اگردک

مرحله اول: آماده کردن مواد

کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. سپس آن را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و سبک شود.

مرحله دوم: افزودن تخم‌مرغ

تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، مواد را خوب هم بزنید. سپس گلاب، هل و زعفران را اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن مواد خشک

آرد برنج، آرد سفید و بیکینگ پودر را الک کرده و به‌تدریج به مواد اضافه کنید. در ادامه شیر یا ماست را بیفزایید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.

مرحله چهارم: استراحت خمیر

روی ظرف را بپوشانید و خمیر را حدود 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله پنجم: شکل دادن

از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید، کمی آن‌ها را صاف کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید. روی شیرینی‌ها کنجد یا سیاه‌دانه بپاشید.

مرحله ششم: پخت

فر را از قبل روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و شیرینی‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا کف آن‌ها طلایی شود.

مرحله هفتم: سرو

پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را همراه با چای ایرانی یا دمنوش‌های گیاهی سرو کنید.

خواص شیرینی اگردک

منبع انرژی: به دلیل وجود آرد و شکر، این شیرینی انرژی مناسبی برای میان‌وعده فراهم می‌کند.

بدون گلوتن کامل نیست: اگرچه آرد برنج بخش اصلی دستور است، اما در این نسخه از مقدار کمی آرد سفید نیز استفاده می‌شود. برای تهیه نسخه بدون گلوتن، می‌توان از ترکیب آرد برنج و نشاسته ذرت استفاده کرد.

عطر دلپذیر: هل، گلاب و زعفران رایحه‌ای سنتی و دلنشین به این شیرینی می‌بخشند.

مقدار مصرف پیشنهادی

افراد عادی: 2 تا 3 عدد در کنار چای

ورزشکاران: 3 تا 4 عدد به‌عنوان میان‌وعده

افراد دارای رژیم کاهش وزن: 1 عدد، همراه با نوشیدنی بدون شکر

فوت‌وفن‌های تهیه شیرینی اگردک

• آرد برنج را قبل از استفاده الک کنید تا بافت شیرینی لطیف‌تر شود.
• خمیر نباید بیش از حد سفت باشد.
• از کره باکیفیت برای عطر بهتر استفاده کنید.
• فر را از قبل کاملاً گرم کنید.
• شیرینی را بیش از حد نپزید تا خشک نشود.

روش نگهداری

در ظرف دربسته و دمای محیط تا یک هفته قابل نگهداری است.

در یخچال تا دو هفته ماندگاری دارد.

برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توان آن را تا دو ماه در فریزر نگهداری کرد.