طرز تهیه شیرینی بادومی خانگی | دستور ساده و خوشمزه
- تاریخ انتشار19 مرداد 1405
- تاریخ بروزرسانی19 مرداد 1405
- زمان مطالعه4 دقیقه
- نویسندهمحدثه فتحی
شیرینی بادومی؛ دستور پخت شیرینی خوشعطر و لطیف با بادام
شیرینی بادومی یکی از شیرینیهای خوشعطر و پرطرفدار است که با پایهی بادام تهیه میشود و بافتی لطیف، ترد و خوشمزه دارد. عطر بادام در کنار شیرینی ملایم و بافت ظریف این شیرینی، آن را به گزینهای مناسب برای پذیرایی، عید نوروز و دورهمیها تبدیل کرده است.
استفاده از بادام در این شیرینی علاوه بر ایجاد طعم و عطر فوقالعاده، باعث میشود بخشی از ارزش غذایی آن نیز از مغز بادام تأمین شود.
بادام حدود ۲۰٪ پروتئین دارد و بخش قابلتوجهی از انرژی آن از چربیهای غیراشباع تأمین میشود. به همین دلیل، استفاده از بادام باعث میشود شیرینی بادومی علاوه بر طعم و عطر، مقداری پروتئین، چربیهای مفید و مواد مغذی موجود در بادام را نیز داشته باشد.
البته نباید فراموش کرد که شیرینی بادومی همچنان یک خوراکی شیرین و نسبتاً پرانرژی است و میزان مصرف آن اهمیت دارد.
زمان آمادهسازی و پخت
- زمان آمادهسازی: حدود ۲۰ دقیقه
- زمان استراحت: حدود ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
- زمان کل: حدود ۱ ساعت
- تعداد: حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد
ارزش غذایی شیرینی بادومی
ارزش غذایی دقیق شیرینی بادومی به مقدار بادام، شکر و چربی استفادهشده در دستور بستگی دارد. بهطور تقریبی، هر عدد شیرینی بادومی کوچک میتواند حدود ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوکالری انرژی داشته باشد. در هر عدد شیرینی ممکن است حدوداً:
- کالری: ۸۰ تا ۱۰۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۲ تا ۳ گرم
- چربی: ۵ تا ۶ گرم
- کربوهیدرات: ۷ تا ۱۰ گرم
- قند: حدود ۴ تا ۶ گرم
این اعداد تقریبی هستند و با توجه به اندازه شیرینی و مواد اولیه میتوانند تغییر کنند.
مواد لازم برای شیرینی بادومی
- آرد بادام: ۱۵۰ گرم
- پودر قند: ۸۰ گرم
- سفیده تخممرغ: ۱ عدد
- روغن یا کره: ۴۰ گرم
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- وانیل: مقدار کمی
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- خلال یا پرک بادام برای تزئین: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی بادومی
مرحله اول؛ آماده کردن مواد
فر را روی دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر از فر برقی استفاده میکنید، بهتر است دما را کمی پایینتر تنظیم کنید تا شیرینی بیش از حد خشک نشود.
آرد بادام و پودر قند را الک کنید تا ترکیب کاملاً یکدست شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
سفیده تخممرغ را کمی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس روغن یا کره نرمشده، گلاب، هل و وانیل را اضافه کنید.
مواد را بهآرامی با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد بادام
مخلوط آرد بادام و پودر قند را کمکم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و قابل شکلدهی به دست بیاید.
خمیر نباید بیش از حد شل یا خشک باشد. اگر خمیر خیلی شل بود، مقدار کمی آرد بادام اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر
خمیر را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود خمیر راحتتر شکل بگیرد و شیرینی هنگام پخت فرم خود را بهتر حفظ کند.
مرحله پنجم؛ شکل دادن شیرینی
از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و بین دستها فرم دهید. شیرینیها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
در صورت تمایل، روی هر شیرینی مقداری خلال یا پرک بادام قرار دهید.
مرحله ششم؛ پخت
سینی را در فر از قبل گرمشده قرار دهید و شیرینیها را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
شیرینی بادومی نباید بیش از حد تغییر رنگ دهد. زمانی که قسمت زیر شیرینی کمی طلایی شد و سطح آن خودش را گرفت، معمولاً آماده است.
بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینیها کاملاً خنک شوند؛ چون در حالت گرم بافت آنها شکنندهتر است.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن شیرینی بادومی
از آرد بادام تازه استفاده کنید تا عطر شیرینی بهتر شود.
خمیر را بیش از حد ورز ندهید.
دمای بالای فر میتواند باعث خشک شدن شیرینی شود.
شیرینیها را بیش از زمان لازم در فر نگه ندارید.
برای عطر بیشتر میتوانید مقدار کمی هل یا گلاب اضافه کنید.
اگر شیرینی را نرمتر دوست دارید، زمان پخت را کوتاهتر کنید.
قبل از جابهجا کردن شیرینیها اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
آیا شیرینی بادومی برای رژیم غذایی مناسب است؟
شیرینی بادومی به دلیل داشتن بادام میتواند از نظر مواد مغذی نسبت به بعضی شیرینیهای کاملاً آردی انتخاب بهتری باشد، اما همچنان حاوی پودر قند و چربی است.
اگر هدف کاهش وزن دارید، بهتر است مقدار مصرف را کنترل کنید و شیرینی را در اندازههای کوچک تهیه کنید. مصرف یک یا دو عدد در کنار یک رژیم غذایی متعادل میتواند راحتتر در برنامه غذایی قرار بگیرد.
بهترین روش نگهداری شیرینی بادومی
پس از خنک شدن کامل، شیرینیها را داخل ظرف دربسته قرار دهید و در دمای محیط، دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری کنید.
اگر بهدرستی نگهداری شوند، معمولاً برای چند روز کیفیت و بافت مناسبی خواهند داشت. برای نگهداری طولانیتر میتوان شیرینی را در
ظرف دربسته داخل یخچال قرار داد؛ البته ممکن است بافت آن کمی تغییر کند.
