طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای خانگی | شیرینی سنتی ترد و خوشمزه عید

شیرینی پنجره‌ای؛ طرز تهیه شیرینی سنتی ترد و خوشمزه برای عید

شیرینی پنجره‌ای خانگی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به دلیل ظاهر زیبا، بافت ترد و طعم دلپذیر، جایگاه ویژه‌ای در سفره عید نوروز و مهمانی‌ها دارد. این شیرینی که در برخی مناطق با نام نان پنجره‌ای نیز شناخته می‌شود، با استفاده از قالب مخصوص در روغن سرخ شده و پس از پخت با پودر قند یا پودر هل تزیین می‌شود.

شیرینی پنجره‌ای علاوه بر ظاهر جذاب، ماندگاری بالایی دارد و می‌توان آن را چند روز قبل از مهمانی یا عید آماده کرد.

اطلاعات کلی شیرینی پنجره‌ای خانگی

• زمان آماده سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 20 دقیقه
• زمان استراحت: 30 دقیقه
• تعداد نفرات: 6 نفر
• میزان سختی: آسان

ارزش غذایی شیرینی پنجره‌ای

ارزش غذایی تقریبی در هر 100 گرم:

• کالری: 430 کیلوکالری
• پروتئین: 7 گرم
• چربی: 24 گرم
• کربوهیدرات: 48 گرم
• قند: 18 گرم

مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره‌ای

• آرد سفید: 1 پیمانه
• نشاسته ذرت: 1/2 پیمانه
• تخم مرغ: 3 عدد
• شیر: 1 پیمانه
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• وانیل: 1/4 قاشق چایخوری
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

برای تزیین

• پودر قند: به مقدار لازم
• پودر هل: 1 قاشق چایخوری
• پودر پسته: به دلخواه

طرز تهیه شیرینی پنجره‌ای خانگی

مرحله اول: آماده کردن مایه شیرینی

تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و با وانیل هم بزنید. سپس شیر و گلاب را اضافه کنید و مخلوط نمایید.

آرد و نشاسته ذرت را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید تا مایه‌ای روان و یکدست به دست آید.

مایه را حدود 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

مرحله دوم: گرم کردن روغن

در قابلمه‌ای کوچک روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً داغ شود.

قالب مخصوص شیرینی پنجره‌ای را چند دقیقه داخل روغن قرار دهید تا گرم شود.

مرحله سوم: قالب زدن شیرینی

قالب داغ را تا دو سوم ارتفاع داخل مایه شیرینی فرو ببرید. دقت کنید مایه روی قالب را کامل نپوشاند.

بلافاصله قالب را داخل روغن داغ قرار دهید. پس از چند ثانیه شیرینی از قالب جدا می‌شود.

اجازه دهید دو طرف شیرینی طلایی شود، سپس آن را خارج کرده و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.

مرحله چهارم: تزیین

پس از خنک شدن کامل شیرینی‌ها، روی آن‌ها پودر قند و پودر هل الک کنید و در ظرف سرو بچینید.

نکات مهم برای ترد شدن شیرینی پنجره‌ای

قالب باید قبل از هر بار استفاده کاملاً داغ باشد.

مایه شیرینی نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد.

روغن باید کاملاً داغ باشد اما نسوزد.

شیرینی‌ها را بعد از خنک شدن در ظرف دربسته نگهداری کنید.

استفاده از نشاسته ذرت باعث تردتر شدن شیرینی می‌شود.

روش نگهداری شیرینی پنجره‌ای

شیرینی پنجره‌ای را می‌توان در ظرف دربسته و در محیط خشک و خنک تا 2 هفته نگهداری کرد. برای حفظ تردی شیرینی، از قرار دادن آن در یخچال خودداری کنید.

فوت و فن‌های تهیه شیرینی پنجره‌ای

اضافه کردن کمی زعفران دم‌کرده باعث خوش‌رنگ شدن شیرینی می‌شود.

می‌توانید مقداری کنجد یا پودر پسته روی شیرینی بپاشید.

اگر شیرینی از قالب جدا نشد، قالب به اندازه کافی داغ نشده است.

برای عطر بیشتر می‌توانید مقدار کمی هل به مایه شیرینی اضافه کنید.