طرز تهیه شکلات برزیلی مغزدار با فندق | خانگی و خوشمزه
- تاریخ انتشار20 مهر 1405
- تاریخ بروزرسانی20 مهر 1405
- نویسندهمحدثه فتحی
طرز تهیه شکلات برزیلی مغزدار با فندق
شکلات برزیلی مغزدار با فندق، یک شیرینی خوشمزه با ترکیب شکلات و مغز فندق است که میتوانید آن را در خانه تهیه کنید. بافت شکلاتی، طعم غنی کاکائو و تردی فندق، این شیرینی را به انتخابی جذاب برای پذیرایی، هدیه دادن و سرو در کنار چای و قهوه تبدیل میکند.
در این دستور، روش تهیه شکلات‌های کوچک و مغزدار را یاد می‌گیرید که به تجهیزات حرفه‌ای قنادی نیاز ندارید.
زمان آماده‌سازی و تهیه
- زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ندارد
- زمان استراحت و سفت شدن: ۳۰ تا ۶۰ دقیقه
- زمان کل: حدود ۵۰ تا ۸۰ دقیقه
- تعداد: حدود ۱۵ عدد
- درجه سختی: آسان
ارزش غذایی شکلات برزیلی مغزدار با فندق
ارزش غذایی به نوع شکلات، میزان خامه و اندازه شکلاتها بستگی دارد.
- کالری: ۱۰۰ تا ۱۳۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۱ تا ۲ گرم
- کربوهیدرات: ۷ تا ۱۰ گرم
- چربی: ۷ تا ۱۰ گرم
- قند: ۵ تا ۸ گرم
این اعداد تخمینی هستند و برای محاسبه دقیق‌تر باید وزن نهایی شکلاتها و اطلاعات تغذیه‌ای مواد اولیه مشخص باشند.
اگر هر عدد شکلات مغزدار حدود ۱۱۵ کالری داشته باشد، مصرف دو عدد از آن حدود ۲۳۰ کالری تأمین میکند؛ یعنی تقریباً ۱۱٫۵ درصد از انرژی یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری. نیاز انرژی روزانه هر فرد متفاوت است و این درصد صرفاً یک مثال محاسباتی محسوب می‌شوند.
مواد لازم برای تهیه شکلات برزیلی مغزدار
مواد اولیه و مقدار آنها
شکلات تلخ یا شیری: ۲۰۰ گرم
فندق کامل و بدون پوست: ۱۵ عدد
خامه صبحانه: ۵۰ گرم
کره: ۱۰ گرم
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
فندق خردشده برای تزئین: ۲۰ گرم
نکته: در این دستور از شکلات آماده برای روکش استفاده می‌کنیم تا تهیه آن در خانه ساده‌تر باشند.
طرز تهیه شکلات برزیلی مغزدار با فندق
مرحله اول: آماده کردن فندق‌ها
فندق‌ها را بررسی کنید و مطمئن شوید کاملاً خشک هستند. اگر فندق خام دارید، میتوانید آنها را چند دقیقه در تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. سپس اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
مرحله دوم: آماده کردن مغزی شکلات
شکلات را خرد کنید و به روش بن‌ماری ذوب کنید. خامه و کره را در ظرفی جداگانه کمی گرم کنید؛ نیازی به جوشاندن آنها نیست.
خامه گرم را به‌تدریج به شکلات ذوب‌شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست به دست آید. سپس پودر کاکائو را الک کنید و به ترکیب بیفزایید.
مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود و کمی خودش را بگیرد.
مرحله سوم: قرار دادن فندق در مرکز شکلات
مقداری از مخلوط شکلاتی را بردارید و یک فندق کامل را در مرکز آن قرار دهید. شکلات را دور فندق شکل دهید تا مغز کاملاً پوشیده شوند.
اگر مخلوط هنوز نرم است، آن را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا فرم دادن به شکلاتها آسان‌تر شود.
مرحله چهارم: روکش کردن شکلاتها
شکلات‌های آماده‌شده را در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. برای ایجاد روکش براق و منظم، میتوانید مقداری شکلات را جداگانه ذوب کنید و شکلات‌های مغزدار را داخل آن بغلتانید.
سپس شکلاتها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و در صورت تمایل با فندق خردشده تزئین کنید.
مرحله پنجم: خنک کردن و سرو
شکلاتها را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا روکش آنها کاملاً سفت شود. سپس آنها را در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.
آیا شکلات مغزدار با فندق برای رژیم مناسب است؟
شکلات مغزدار با فندق به دلیل داشتن شکلات، خامه و مغزها، یک خوراکی پرانرژی محسوب میشود. فندق چربی‌های غیراشباع، فیبر و مواد معدنی دارد؛ بااینحال، وجود فندق به‌تنهایی باعث کم‌کالری شدن شکلات نمی‌شود.
اگر رژیم کاهش وزن دارید، میتوانید یک یا دو عدد از این شکلاتها را در برنامه غذایی خود قرار دهید و کالری آنها را در محاسبات روزانه لحاظ کنید.
برای بررسی دقیق‌تر کالری دریافتی، میتوانید از کالری‌شمار نوین فیتنس استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه شکلات مغزدار
برای طعم قوی‌تر، از شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالاتر استفاده کنید.
فندق‌ها باید کاملاً خشک و خنک شده باشند.
اگر مخلوط شکلاتی بیش از حد نرم بود، قبل از فرم دادن آن را مدتی در یخچال بگذارید.
برای روکش صاف‌تر، شکلات را به‌آرامی ذوب کنید و از تماس آن با آب جلوگیری کنید.
اگر میخواهید روکش شکلاتی براق و ترد باشد، بهتر است شکلات را به روش اصولی تمپر کنید.
روش نگهداری شکلات مغزدار با فندق
شکلاتها را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. چون در این دستور از خامه استفاده میشود، بهتر است آنها را در دمای یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز مصرف کنید.
برای جلوگیری از جذب بو، ظرف را از مواد غذایی معطر دور نگه دارید.
